GHP czyli Dobra Praktyka Higieniczna

GHP (ang. Good Hygienic Practice) czyli Dobra Praktyka Higieniczna - dotyczy wszelkich działań związanych z warunkami i środkami podejmowanymi w celu zapewnienia produkcji bezpiecznej żywności na wszystkich etapach łańcucha produkcji.


System GHP określa:

• sposób szkolenia oraz dbania o higienę pracowników


• stosowanie procedur mycia, dezynfekcji, konserwacji maszyn i urządzeń

Co znajduje się w dokumentacji GHP - Dobra Praktyka Higieniczna

Produkt GHP - Dobra Praktyka Higieniczna podzielona jest na 2 grupy dokumentów, wg poniższej specyfikacji:

1. Instrukcje, na którą składają się:


• Dwadzieścia dwie instrukcje - m.in. higieny osobistej pracowników, na stanowisku pracy, mycia i dezynfekcji rąk, mycia i dezynfekcji urządzeń i pomieszczeń, itp.
• Protokół zapoznania pracowników z instrukcjami

2. Dokumentacja, na którą składają się:


• Dwa spisy - kart wykonywanych czynności i wymaganych zaświadczeń
• Dziewięć kart - m.in. kontroli przyjęcia towaru, dopuszczenia pracownika w danym dniu do pracy, itp.
• Dwa protokoły - ze szkolenia okresowego wewnętrznego i zewnętrznego

Dla kogo skierowany jest produkt GHP - Dobra Praktyka Higieniczna

Produkt skierowany jest dla wszystkich firm, które zajmują się produkcją, transportem, dystrybucją oraz sprzedażą żywności, tj:

• rzeźnie


• zakłady mięsne


• rolnicy


• sklepy spożywcze


• sklepy warzywnicze


• sklepy mięsne


• mleczarnie


• piekarnie


• pizzerie


• restauracje


• bary szybkiej obsługi


• knajpy


• firmy transportujące żywność i artykuły spożywcze

Pamiętaj!
Choć GHP nie jest wymaganym zbiorem instrukcji i zarządzeń, czy nie warto postawić w Twojej firmie na jakość i bezpieczeństwo produktów?